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Menù Cena di San Valentino 2019
Giovedì 14 Febbraio

BENVENUTO DELLA CHEF


ANTIPASTO A SCELTA TRA:
– Ceviche di Tonno
– Crudo di mare (Scampi e Gamberi di Gallipoli, Tonno, Salmone, Orata)
– Carpaccio di Baccalà ai profumi di Puglia
– Polpo grigliato, Peperoni e Friggitello
– Pescatrice, Fave montate con olive tagiasche, Pomodorino confit, Capperi
– Tagliata di melanzana, burrata e pomodorini in agrodolce con mandorle tostate

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PRIMO A SCELTA:
– Linguina Pastificio dei Campi con Lupini e Vongole affumicata
– Bottoni con Ricotta agli Agrumi, Mazzaconcolle e Zafferano
– Panciuti di vitello con ristretto di brasato e fonduta di cacio e pepe
– Risotto Acquerello ai tre fumetti, Pescatrice con dripping ai frutti di mare e polvere di verdure arrostite alla brace

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SECONDO PIATTO A SCELTA:
– Bocconi di Capocollo laccati con Friarielli saltati e Crema di friarielli
– Guancia di vitello alla soia, Patate e mele alla cannella
– Pesce fresco sfilettato alla griglia con insalatina di finocchi
– Frittura di Calamari, Gamberi, Polpo e verdurine julienne

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DESSERT A SCELTA:
– Caprese cioccolato e arancia con chantilly e arancia caramellata
– Tiramisu’ classico con caffe’
– I nostri bignè con crema pasticcera e fonduta calda
– Sorbetto al Melograno

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Coccole di Alessandra di fine pasto

BEVANDE:
– Vino Teresa Manara Chardonnay Cantele
– Rosato da Negroamaro Feudi di Guagnano
– Negroamaro Cantele
– Acqua minerale

75,00 Euro a Persona